Piquezet/ou pelez les aliments qui présentent une peau avant de les faire cuire. Retournez les aliments à mi-cuisson. Les aliments cuits au four à micro-ondes ont généralement une cuisson non homogène (chauds sur les bords et froids à l’intérieur). Les retourner à mi-cuisson permet de limiter ces désagréments. Quand vous mettez quelque chose peu importe laquelle dans un four à micro-ondes pour réchauffer, vous faites entrer de l'énergie électromagnétique dans ses molécules. Cela peut produire de la chaleur et stimuler une réaction chimique. Les nourritures vont soit absorber soit renvoyer les ondes d'énergie quand elles sont chauffées. C'est pratique, si vous faites cuire la plupart des nourritures quoique dangereux selon certains experts. Mais certains matériaux et aliments ne permettent pas d'obtenir un résultat favorable quand ils sont échauffés dans cette machine. Cela est valable qu'elle soit mono ou multifonction, à grill, combiné ou intégrable ; ou qu'elle soit de marque Samsung, LG, Whirlpool, Daewoo, Brandt, Candy, Far ou Sauter, etc. En général, les produits alimentaires ou pas qui absorbent l'énergie et/ou ne peuvent pas tolérer des températures élevées ne doivent pas être mis dans cet appareil. Vous pourriez être curieux de savoir lesquels, afin de ne pas détruire votre four à micro-ondes, ou pour moins courir le risque d'être empoisonnés par des vapeurs nocives. Quand cela est possible, nous mettons des vidéos pour vous montrer ce qui se passe. MISE EN GARDE ne tentez PAS de reproduire les expériences montrées dans les vidéos et dans cet article a la maison ni ailleurs ! vous liste 22 aliments et autres trucs que vous ne devriez pas faire chauffer au micro-ondes.> Produits alimentaires 1 Œufs Si vous voulez vraiment manger un œuf dur rapidement au petit-déjeuner pour perdre du poids, soyez patients. En effet, si vous essayez de faire cuire un œuf dans le micro-ondes, il va exploser. C'est valable pour un œuf cru comme un œuf déjà cuit que vous voudriez réchauffer. Seuls des œufs brouillés peuvent faire l'objet d'un essai à la limite. Un œuf est essentiellement une protéine à l'intérieur d'une coquille dure. Quand cet aliment est chauffé dans cet appareil électroménager, cette protéine augmente de volume, mais pas la coquille. Par conséquent, il n'a pas d'autre choix que de détoner quand la protéine essaie de gonfler à travers la coquille. Quant aux œufs durs décoquillés, leur jaune explose aussi. Pour l'anecdote, l'œuf était le second aliment testé par les expérimentateurs de Raytheon, l'entreprise qui avait inventé le four à micro-ondes par hasard un ingénieur nommé Percy Spencer passait devant un magnétron pour radars et avait vu sa barre chocolatée fondre dans la poche de sa blouse. L'aliment avait pété au visage des scientifiques. 2 Fruits Vous pourriez croire que vous avez une idée géniale obtenir vos propres fruits secs en mettant au four à micro-ondes la version fraîche avec des raisins par exemple. Impressionnant ? Pas du tout. Bien que peu de gens pensent à le faire et heureusement, nous préférons vous avertir tout de suite cela peut être très risqué ! Les raisins en particulier peuvent provoquer des étincelles et s'enflammer même si ils sont principalement composés d'eau si l'un s'ouvre ou s'éclate dans l'appareil. Vous pourrez alors voir l'état de matière connue sous le nom de plasma gaz ionisé, mais aussi ruiner votre appareil électroménager une fois que l'eau provenant des raisins s'évapore. Ce n'est clairement pas le meilleur moyen d'obtenir du resvératrol. 3 Coquillages Cela comprend les palourdes, les huîtres et autres mollusques à coquille. Ils explosent car il y a de petites quantités d'air enfermées dans leur coquille. Quant aux crustacés ayant une carapace comme les crabes et les homards, ils ne semblent pas affectés par ce souci. 4 Eau seule Cela peut sembler un peu bizarre, mais essayer de faire bouillir de l'eau dans un four à micro-ondes peut effectivement être très dangereux parfois. Cette machine chauffe l'eau, mais en de rares occasions, l'eau n'est pas bouillie, elle est juste surchauffée. Et quand un objet étranger comme un sachet de thé, un morceau de sucre ou une cuillère métallique est mis dans cette eau, le processus d'ébullition survient soudainement et violemment. Le risque d'explosion est encore supérieur si vous faisiez chauffer l'eau une seconde fois parce que vous pensez que votre eau n'est pas assez chaude. Ce phénomène est particulièrement grave car il n'explose pas dans l'espace confiné à l'intérieur de l'appareil, mais détone à la place sur vos mains quand vous essayez de transformer cette eau surchauffée en un thé chaud savoureux. Un moyen plus sûr de faire bouillir l'eau consiste à mettre quelque chose dedans un mélange de cacao, un sachet de thé, une petite cuillère en bois, etc. Ou alors faites bouillir tout simplement sur la cuisinière ou dans votre cafetière. Toutefois, n'oubliez pas que boire de l'eau froide plutôt que chaude fait brûler des calories un peu plus vite. Si vous ne parvenez toujours pas à imaginer comment ce phénomène peut survenir, regardez cette vidéo de test réalisée dans le cadre d'une émission scientifique de la célèbre chaîne Discovery nommée "Time Warp", elle fime avec une caméra haute vitesse des événements simples de la vie pour les exposer au ralenti aux téléspectateurs. 5 Piments, moutardes Si quelqu'un vous donne des piments séchés en recommandant de les chauffer quelques instants au micro-ondes pour les déshydater avant de stocker, ne le faites surtout pas ! La capsaïcine substance chimique présente dans les piments, qui leur donne le goût épicé et qui peut aider à maigrir est volatile. Vos yeux vont piquer surtout si vous avez mis des jabaneros ou des Bhut Jolokia, qui sont 4 fois plus épicés que les premiers, votre gorge sera brûlée, et les piments peuvent prendre feu. L'effet indésirable est comparable à celui d'être touché par un spray au poivre une arme d'autodéfense plus forte que le lacrymogène. Il ne faut donc pas mettre un produit chimique dans le four à micro-ondes si vous savez qu'il est volatile. Et ne mettez pas non plus des matières sèches dans cet appareil. Si vous faites chauffer de la moutarde, vos sinus cavités nasales seront nettoyées involontairement. Nous ne mettons pas de vidéo ici car le gaz piquant qui se propage dans toute la pièce n'est pas visible. 6 Fromage bleu N'échauffez pas cet aliment dans ce type de machine car il fond, ce qui transforme le fromage en un tas de matière visqueuse bleue dépourvue de texture. Cela libère également toute l'odeur moisie du fromage bleu. Et le nuage d'odeur vous chassera du domicile. vous déconseille également de chauffer le Limburger un fromage au lait de vache, à moins de vouloir gagner un pari. 7 Maïs Ce n'est pas parce que vous pouvez mettre du pop-corn dans le four à micro-ondes que vous pouvez y mettre du maïs cela explosera. C'est pourquoi le pop corn pour micro-ondes a été développé. Les épis de maïs, encore emballés par leur enveloppe, peuvent être chauffés, mais pas les graines de maïs en conserve et ne mettez pas la boîte de conserve dans l'appareil bien entendu. 8 Thon en conserve Si vous en faites chauffer au micro-ondes, cet aliment aura tendance à éclater et à exploser partout à l'intérieur de la machine. 9 Guimauves Faire chauffer des chamallows au micro-ondes peut être très amusant, mais aussi très dangereux. Si vous décidez de le faire, soyez prudents. Ne les laissez pas dedans pendant 5 minutes, ils pourraient prendre feu. A la place, surveillez-les attentivement et ne les faites chauffer que pendant une courte période de temps. Après les avoir sorti de la machine, vous pouvez les regarder doubler de taille. Cependant, une fois que vous avez retiré la guimauve, et la regardez se dégonfler comme un triste soufflé, ne la mangez surtout pas. C'est vraiment périlleux ! Bien que l'extérieur du chamallow puisse paraître inoffensif à manger et est à peine tiède au toucher, son intérieur est fondu et va brûler votre bouche si terriblement que vous risquez de ne pas apprécier toute nourriture consommée pendant les 2 semaines qui suivent ! Voici une petite vidéo pour illustrer ce problème. Elle démontre aussi que si vous laissez les guimauves trop longtemps dans le four à micro-ondes, elles finiront par arrêter de gonfler et de commencer à brûler. 10 Légumes, noix Certes, vous pouvez échauffer ces aliments dans le micro-ondes, mais uniquement si vous percez des trous sur eux d'abord. Sans ces trous, le légume la pomme de terre par exemple ou la noix par exemple les fèves et les châtaignes décortiquées, qui sont utiles pour mincir finira quasi certainement par provoquer des crépitements, des éclaboussements puis des explosions. Faire chauffer la citrouille dans un four à micro-ondes pour l'adoucir un peu afin de la couper plus facilement par exemple serait entre autres une grande erreur. Même après avoir piqué quelques trous dedans, vous pouvez la voir exploser, la porte de votre machine s'ouvrir avec un bruit assourdissant, les graines s'envoler partout. Non seulement cette détonation va ruiner votre dîner, mais elle peut aussi endommager votre appareil si le légume est grand ou se trouve en surnombre. 11 Sauce rouge Bon ok, nous exagérons un peu, mais ce n'est quand même pas une bonne idée. En fait, ce n'est pas nuisible de faire cuire de la sauce rouge de tomate, qui est un légume-fruit fort riche en nutriments du reste dans le four à micro-ondes, ce sera juste du bazar. Veillez de la couvrir du papier ciré papier de soie revêtu d'une légère couche de paraffine si vous voulez quand même le faire. Ce papier de cuisson attrapera toutes les éclaboussures afin d'éviter un désordre total à l'intérieur de votre appareil.> Produits non-alimentaires 12 Feuille d'aluminium et ustensiles métalliques Nous espérons que tout le monde le sait tous les métaux doivent être éloignés du micro-ondes ! Bien que des métaux épais comme les parois de cette machine puissent résister aux ondes produites par le four, les métaux minces comme les feuilles d'aluminium qui autrefois étaient faites d'étain chauffent très vite. A côté du chauffage, les surfaces inégales sur certains produits métalliques comme les dents sur une fourchette, les bosses et bords ridés d'une feuille d'aluminium peuvent créer des arcs électriques visibles sous la forme d'étincelles crépitantes, c'est l'effet de pointe. Combinez ces arcs au métal chauffé rapidement, et vous avez tous les éléments nécessaires à une incendie grave ! Rappelons à cette occasion que réutiliser le papier d'aluminium fait partie des bonnes habitudes écologiques à garder. 13 Ampoules Les lampes à incandescence classique contiennent un filament métallique le tungstène, les ampoules à halogénures métalliques lampes à arc électrique contiennent du métal et sont donc bien évidemment à tenir éloigner de votre micro-ondes ! Cela peut être encore pire avec une ampoule fluorescente, car elle dégagerait des vapeurs toxiques de mercure qui est un métal lourd à éviter absolument, notamment en ne mangeant pas trop de poissons qui en sont chargées. Cela peut donner un petit spectacle visuel sympathique, mais représenter également un réel danger pour la santé. En effet, la vapeur de mercure ne flotte pas à travers la fenêtre pour disparaître. C'est d'autant plus dangereux qu'un four à micro-ondes est généralement placé près des nourritures ou des surfaces utilisées pour préparer des plats. Le plomb est un autre élément chimique toxique qui peut être libéré d'une ampoule mise dans cette machine. 14 Porcelaine fine Peu de gens savent que la plupart des porcelaines fines intègrent aussi du métal. Même si l'anneau métallique présent dedans n'est pas visible, ce n'est pas une bonne idée de mettre ce produit dans le four à micro-ondes. La peinture sur la porcelaine fine n'est pas conçue pour résister à des températures élevées, et se fissurera tout en se déformant, ruinant cette céramique pour toujours. 15 Éponges, habits Les experts disent que vous pouvez désinfecter une éponge en la mettant dans le four à micro-ondes, ce dernier chaufferait l'éponge et l'intense chaleur exterminerait 99% des pathogènes vivants dont les bactéries. C'est vrai selon une étude publiée dans la revue américaine "Journal of Environmental Health", mais seulement si l'éponge était humide. Car si vous ne faites pas attention, vous allez très probablement faire brûler une éponge peu humide encore plus vite si elle est sèche, et laisser une méchante marque de brûlure sur le fond de cet appareil électroménager. Si vous voulez désinfecter cet objet destiné au nettoyage, mettez-la plutôt dans le lave-vaisselle ou achetez une nouvelle ! Bien entendu, si vous avez des tampons à récurer en métal, ne tentez surtout pas de les stériliser dans votre micro-ondes. Quant aux habits, ne croyez pas que vous pouvez les faire sécher dans votre four. Certains tissus vont fondre, d'autres types vont brûler ! 16 Certains plastiques Certains objets en plastique peuvent être mis dans le four à micro-ondes, mais beaucoup d'autres poseront des soucis. Vous devez vérifier l'étiquette sur le plastique avant de le mettre dans votre machine y compris la mousse dure de polystyrène extrudé. En effet, contrairement à ce que beaucoup croient, le polystyrène aussi appelé Styrofoam peut être chauffé dans le micro-ondes si son emballage le dit. Si un plastique n'est pas micro-ondable, il sera probablement fondu, et vous sera complètement inutile dans le futur. D'autres objets plastifiés remplis peuvent aussi causer des dégâts. Par exemple, il pourrait être drôle de voir un tube de dentifrice plastifié onduler et se serrer puis enfler, mais vous allez perdre bien du temps pour nettoyer votre four ensuite. 17 Sacs en papier Ce n'est pas parce que le popcorn est souvent vendu dans un sachet en papier que vous pouvez faire chauffer votre sac de déjeuner en papier brun dans le micro-ondes. En revanche, certains sacs en papier sont fabriqués expressément pour être réchauffés dans cet appareil, donc vous pouvez les utiliser mais uniquement ceux-là. 18 CD ou DVD Le revêtement du disque la mince couche en aluminium ou parfois en or peut créer de jolies étincelles, et vous obtiendrez une sorte d'écran rempli de cierges magiques devant vous, mais aussi un grand risque d'incendie. Evidemment, votre CD ou DVD ne fonctionnera plus jamais. En outre, les fumées des polymères brûlés et de l'aluminium vaporisé sont également toxiques. 19 Cure-dents ou allumettes C'est un autre exemple de plasma ou de foudre en boule qui peut détruire votre four à micro-ondes. Si vous tenez absolument à voir du plasma chargé, achetez une lampe à plasma. 20 Crayons de cire Certains pourraient essayer de fabriquer des bougies en utilisant ce type de crayons comme base. Mais tout ce que vous obtiendrez ne sera qu'un grand feu. 21 Batteries, téléphones Non seulement vous avez du métal, mais aussi des produits chimiques dans ce tyvotre four à micro-ondes est la façon la plus sûre de la brûler de l'intérieur ! Vous avez peut-être déjà entendu parler de la fausse rumeur ayant fait fureur au Japon, disant que les batteries des iPhone 5 pouvaient être rechargées dans les micro-ondes. Les sites japonais et les comptes Twitter d'internautes japonais relayaient souvent sans savoir que c'est une erreur un hoax mensonge crée de toutes pièces pour apparaître crédible disant qu'on pouvait recharger un iPhone 5 en le mettant à chauffer dans le micro-ondes pendant 20 secondes, et un iPhone 4s pendant 30 secondes. Bien entendu, essayer cela ne fait que brûler votre smartphone voire provoquer une explosion. Cas particulier n°22 Compresses, biberons et poches de gels Certes, ces produits ne sont pas à proscrire dans ce type d'appareil électroménager, mais il faut les manier avec grande prudence. En effet, des personnes ou bébés ont déjà été brûlés après avoir utilisé des compresses mouillées ou ou des biberons réchauffés par le four à micro-ondes. Le souci s'explique par le fait que la chaleur est inégalement répartie dans ces produits chauffés. L'usage de poches de gels micro-ondables a tendance à remplacer progressivement les bouillottes classiques. Or cette utilisation peut vous exposer au risque d'être brûlé gravement si le produit est défectueux ou si vous le mettez trop longtemps sur votre peau. Il vous faut donc bien vérifier que la poche de gel ne fuite pas, ne présente pas de gonflement durant le chauffage, attendre dix minutes après l'arrêt de la machine avant d'appliquer sur le derme, éviter de mettre ce type de poche trop longtemps sur la peau. Aussi familier à notre vie quotidienne qu'il puisse être, un micro-ondes n'est pas un jouet. Soyez donc prudents. Si vous n'êtes pas sûrs de savoir si un aliment ou une chose peut être chauffé dans cet appareil électroménager, péchez par excès de prudence et ne le faites pas. Au moins, vous éliminez tout risque potentiel de cette façon. Bien que vous puissiez apprécier les feux d'artifice et les chaînes de foudres, vous ne voulez certainement pas les voir dans votre cuisine ! MISE EN GARDE ne tentez PAS de reproduire les expériences montrées dans les vidéos et dans cet article a la maison ni ailleurs ! Quel autre aliment ou produit non-alimentaire proposez-vous d'ajouter à cette liste de trucs à ne pas faire chauffer dans un micro-ondes ? Si vous avez aimé cet article, merci de le recommander sur Facebook, de le tweeter, de lui donner un vote +1 sur Google Plus. A propos de l'auteur Sandra Maribaux Directrice de la publication et rédactriceTitulaire d'un MBA, Sandra Maribaux est passionnée de nutrition, diététique et fitness. Depuis 2005, elle a lu plus de 3000 ouvrages spécialisés et études scientifiques en rapport avec ces domaines. Elle rédige des articles dans ces thématiques pour et d'autres sites depuis 2007. Elle a publié plus de 2000 articles, couvrant une grande variété de sujets relatifs à l'alimentation saine, à l'amincissement, à la pratique sportive. Laseconde méthode consiste à inciser en croix l'écorce des châtaignes avec un couteau pointu. Déposez-les dans un plat en verre et faites chauffer au micro-ondes pendant 3 minutes et 40 secondes à 800 watts. Sortez-les du four à micro-ondes et placez-les dans un torchon propre. Laissez-les refroidir quelques minutes avant de les décortiquer.

Maître de conférence à l’Institut National Agronomique Paris-Grignon et chercheur à l’Institut Supérieur d’Agriculture de Beauvais, Inès Birlouez-Aragon étudie les effets de la cuisson et des transformations industrielles sur la valeur nutritionnelle et santé des est la différence entre une cuisson au micro-ondes et une cuisson traditionnelle ?Le premier objectif du four à micro-onde est de cuire plus vite. Les ondes électromagnétiques générées par le four sont absorbées par les molécules de l’aliment, essentiellement les molécules d’eau, provoquant une agitation moléculaire qui dégage de la chaleur au cœur de l’aliment. Dans un four ou sur un feu, la chaleur pénètre au contraire peu à peu vers le cœur de l’aliment. Le four à micro-ondes, en chauffant l’ensemble de l’aliment, cuit donc plus vite et garantit une certaine homogénéité. À l’inverse, la cuisson traditionnelle cuit d’abord l’extérieur et puis progressivement l’intérieur – la cuisson complète de l’intérieur nécessitant une sur-cuisson de l’ arrive-t-on à faire cuire certains aliments plus rapidement que d’autres ?La cuisson au four à micro-ondes est très complexe. La propagation des ondes électromagnétiques diffère selon la structure moléculaire de l’aliment. C’est ce qui explique que certains aliments cuisent plus vite que d’ la même raison qui fait que certaines zones d’un aliment sont froides alors que d’autres sont bouillantes ?En quelque sorte oui. Le four à micro-ondes induit une cuisson qui part de l’intérieur de l’aliment. Quand la structure de ce dernier est hétérogène, certaines zones cuisent plus vite. La géométrie de l’aliment joue aussi un rôle important dans l’apparition de ces zones de surchauffe. La température peut alors excéder largement 100 °C, ce qui induit une dégradation importante des nutriments. En cuisson vapeur, au contraire, la température est parfaitement contrôlée à 100°C en pression atmosphérique de cuisson, évitant toute surchauffe de l’aliment et préservant ainsi beaucoup mieux les qualités nutritionnelles de l’ ce mode de cuisson fait perdre plus de nutriments que la cuisson traditionnelle ?Nous avons réalisé des essais sur quelques légumes cuits à la vapeur, à l’eau ou aux micro-ondes. Pour chacun d’eux nous avons observé une perte plus importante de nutriments avec ce mode de cuisson par rapport aux deux autres. C’était particulièrement vrai pour la vitamine C et les folates. En revanche côté polyphénols, la différence était moins expliquez-vous ces différences ?Les polyphénols sont plus sensibles au lessivage perte par solubilisation dans l’eau de cuisson ou l’eau extraite de l’aliment au cours de sa cuisson qu’à la température. Or le lessivage est minime dans le cas d’une cuisson aux micro-ondes. Les vitamines hydrosolubles, comme la vitamine C et les folates Vit B9 sont également sensibles au lessivage, mais aussi à la température. Leur plus forte dégradation en four à microondes provient vraisemblablement des zones de surchauffe que j’ai déjà du côté des amines hétérocycliques, ces composés néfastes produits par la cuisson, qu’avez-vous constaté ?C’est la cuisson d’une viande à la poêle qui produit le plus d’amines hétérocycliques. Le four à micro-ondes est plus bénéfique que la poêle concernant ces composés. On conseille même parfois de commencer la cuisson d’une viande au micro-ondes avant de la cuire à la poêle afin d’éliminer le jus qui contient les substrats de la réaction qui conduit à la formation d’amines hétérocycliques. En résumé, le four à micro-ondes et la vapeur sont des modes de cuisson plus sains que la poêle en ce qui concerne les composés néoformés, même si le goût est par ailleurs moins recueillis par Priscillle Tremblais

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De la châtaigne en bogue à l’assiette tout un programme et un peu de temps à y passer mais vu le prix des châtaignes de bonne qualité, ça vaut la peine qu’on y consacre un petit week-end. C’est comme les coulis de tomates l’été. Ça nous occupe deux jours mais ça nous fournit un produit de qualité pour toute l’année. Prêt ? À propos de cette recette Liste des ingrédients des châtaignesdu sucre vanillé Avant d’enlever la première peau, vérifiez qu’elles ne sont pas véreuses. Pour cela, mettez les dans une bassine d’eau froide et jetez toutes celles qui flottent. Ca ne les éliminera pas toutes mais ça vous évitera de perdre du temps sur celles qui de toute façon ne sont pas bonnes. Pour enlever la première peau, mettez des châtaignes dans une petite assiette et passez-les au micro ondes pendant une minute à 750W vous pouvez aussi les mettre dans de l’eau bouillante 10 minutes après avoir fait une incision en forme de croix sur la partie inférieure de la châtaigne. Elles seront beaucoup plus souples. Néanmoins, je vous conseille de mettre un pansement sous votre index, là où le couteau appuie. Vous comprendrez au bout de 50 châtaignes ce que je veux dire ^^. Prenez également un petit couteau bien pointu qui coupe bien. Les châtaignes vont redurcir au bout d’un moment. C’est la raison pour laquelle il ne faut mettre dans l’assiette que la quantité que vous pouvez éplucher tant qu’elles ont la peau souple. Démarrez par une quinzaine et ajustez en fonction de votre rapidité. Une fois que la première peau est enlevée, vous pouvez les congeler vous enlèverez la deuxième peau quand vous les utiliserez ou enlevez la deuxième peau pour les cuisiner. Pour enlever la deuxième peau, il faut les cuire. Plusieurs méthodes sont proposées à l’eau, à la vapeur, sous vide … J’ai testé la vapeur. Après une heure de cuisson, la châtaigne a meilleure allure mais pour enlever la deuxième peau, ce n’est pas franchement facile car elle colle à la châtaigne. J’ai acheté une épépineuse à tomate et fruits sensée séparer la chair et la peau mais sur ce coup-là, elle ne s’est pas révélée très efficace… Bref, je ne conseille ni la cuisson vapeur pour des grosses quantités ni l’épépineuse .. J’ai repris la bonne vieille méthode. Dans une casserole d’eau bouillante, déposez les châtaignes doucement quand même pour ne pas vous brûler et laissez-les cuire 30 minutes à couvert. Egouttez-les et épluchez les sans tarder. On se brûle un peu au début mais on gagne du temps à l’épluchage. Voilà la deuxième étape terminée. Vous pouvez les mettre en accompagnement d’un plat, dans une soupe, faire une purée voire les congeler pour les utiliser plus tard. Pour préparer quelques desserts bien mérités quand on est rendu à ce stade, je vous propose une crème de châtaigne sucrée comme j’aime c’est à dire pas trop sucrée. Sur internet, vous pourrez trouver des recettes de confitures de châtaignes que vous conserverez en bocaux plusieurs mois. L’avantage est de tout avoir sous la main pour garnir la bûche de noël ou les crêpes à la chandeleur. Certaines contiennent autant de sucre que de châtaignes…Pour ceux qui me connaissent, vous devinerez que ce n’est pas celles-là que j’ai faites. Celle que je vous propose est sans doute à utiliser dans la semaine. Avec un kilo de châtaignes, vous aurez de quoi faire au moins trois beaux desserts. Vous pouvez aussi garder de la crème pour accompagner votre yaourt du matin…ça tient bien dans le ventre ! Pour la crème de châtaignes, il vous faut 1 kg de châtaignes, 300 g de sucre vanillé et 80 cl d’eau. Avec un presse purée, un tamis ou l’épépineuse qui donne un très bon résultat sur ce coup-là ce n’est pas là où on l’attendait mais c’est mieux que rien !, écrasez ou passez dans le tamis les châtaignes. Mettez l’eau et le sucre à bouillir. Déposez les châtaignes dans le sirop et laissez cuire jusqu’à la consistance d’une crème. Ajoutez un peu d’eau si elle devient trop épaisse par rapport au dessert que vous souhaitez faire. Dans le cas contraire, poursuivez la cuisson pour que l’eau s’évapore. Attention, elle continuera à s’épaissir en refroidissant. Si vous n’avez pas de tamis, vous pouvez aussi utiliser » un pied à soupe » pour mixer le tout à ce stade. Attention à ne pas vous brûler cependant car le sirop est bouillant. Les puristes disent que le résultat est moins bon mais pour l’avoir essayé dans des desserts, ça reste très correct…ce qui importe le plus, c’est la qualité du produit. Une fois que vous avez votre crème, choisissez votre dessert que vous avez vraiment mérité cake au châtaigne, charlotte, tiramisu, muffin, crêpes ou gaufres, biscuit roulé, cheesecake ….A oui, quand même ^^ tout compte fait, vous allez peut être en refaire demain ^^ Avant d’enlever la première peau, vérifiez qu’elles ne sont pas véreuses. Pour cela, mettez les dans une bassine d’eau froide et jetez toutes celles qui flottent. Ca ne les éliminera pas toutes mais ça vous évitera de perdre du temps sur celles qui de toute façon ne sont pas bonnes. Pour enlever la première peau, mettez des châtaignes dans une petite assiette et passez-les au micro ondes pendant une minute à 750W vous pouvez aussi les mettre dans de l’eau bouillante 10 minutes après avoir fait une incision en forme de croix sur la partie inférieure de la châtaigne. Elles seront beaucoup plus souples. Néanmoins, je vous conseille de mettre un pansement sous votre index, là où le couteau appuie. Vous comprendrez au bout de 50 châtaignes ce que je veux dire ^^. Prenez également un petit couteau bien pointu qui coupe bien. Les châtaignes vont redurcir au bout d’un moment. C’est la raison pour laquelle il ne faut mettre dans l’assiette que la quantité que vous pouvez éplucher tant qu’elles ont la peau souple. Démarrez par une quinzaine et ajustez en fonction de votre rapidité. Une fois que la première peau est enlevée, vous pouvez les congeler vous enlèverez la deuxième peau quand vous les utiliserez ou enlevez la deuxième peau pour les cuisiner. Pour enlever la deuxième peau, il faut les cuire. Plusieurs méthodes sont proposées à l’eau, à la vapeur, sous vide … J’ai testé la vapeur. Après une heure de cuisson, la châtaigne a meilleure allure mais pour enlever la deuxième peau, ce n’est pas franchement facile car elle colle à la châtaigne. J’ai acheté une épépineuse à tomate et fruits sensée séparer la chair et la peau mais sur ce coup-là, elle ne s’est pas révélée très efficace… Bref, je ne conseille ni la cuisson vapeur pour des grosses quantités ni l’épépineuse .. J’ai repris la bonne vieille méthode. Dans une casserole d’eau bouillante, déposez les châtaignes doucement quand même pour ne pas vous brûler et laissez-les cuire 30 minutes à couvert. Egouttez-les et épluchez les sans tarder. On se brûle un peu au début mais on gagne du temps à l’épluchage. Voilà la deuxième étape terminée. Vous pouvez les mettre en accompagnement d’un plat, dans une soupe, faire une purée voire les congeler pour les utiliser plus tard. Pour préparer quelques desserts bien mérités quand on est rendu à ce stade, je vous propose une crème de châtaigne sucrée comme j’aime c’est à dire pas trop sucrée. Sur internet, vous pourrez trouver des recettes de confitures de châtaignes que vous conserverez en bocaux plusieurs mois. L’avantage est de tout avoir sous la main pour garnir la bûche de noël ou les crêpes à la chandeleur. Certaines contiennent autant de sucre que de châtaignes…Pour ceux qui me connaissent, vous devinerez que ce n’est pas celles-là que j’ai faites. Celle que je vous propose est sans doute à utiliser dans la semaine. Avec un kilo de châtaignes, vous aurez de quoi faire au moins trois beaux desserts. Vous pouvez aussi garder de la crème pour accompagner votre yaourt du matin…ça tient bien dans le ventre ! Pour la crème de châtaignes, il vous faut 1 kg de châtaignes, 300 g de sucre vanillé et 80 cl d’eau. Avec un presse purée, un tamis ou l’épépineuse qui donne un très bon résultat sur ce coup-là ce n’est pas là où on l’attendait mais c’est mieux que rien !, écrasez ou passez dans le tamis les châtaignes. Mettez l’eau et le sucre à bouillir. Déposez les châtaignes dans le sirop et laissez cuire jusqu’à la consistance d’une crème. Ajoutez un peu d’eau si elle devient trop épaisse par rapport au dessert que vous souhaitez faire. Dans le cas contraire, poursuivez la cuisson pour que l’eau s’évapore. Attention, elle continuera à s’épaissir en refroidissant. Si vous n’avez pas de tamis, vous pouvez aussi utiliser » un pied à soupe » pour mixer le tout à ce stade. Attention à ne pas vous brûler cependant car le sirop est bouillant. Les puristes disent que le résultat est moins bon mais pour l’avoir essayé dans des desserts, ça reste très correct…ce qui importe le plus, c’est la qualité du produit. Une fois que vous avez votre crème, choisissez votre dessert que vous avez vraiment mérité cake au châtaigne, charlotte, tiramisu, muffin, crêpes ou gaufres, biscuit roulé, cheesecake ….A oui, quand même ^^ tout compte fait, vous allez peut être en refaire demain ^^ Octobre,Septembre,Automne,Recettes de base,Fruits,Economique,healthy,végétarien Voir aussi

Commentpréparer les châtaignes ? Pour bien les déguster, vous pouvez les faire cuire 30 minutes dans de l’eau bouillante, ou les brûler au four, après avoir découpé la peau, 20 minutes à 200°. Vous pouvez également utiliser une poêle à trous, spécialement conçue pour la cuisson des châtaignes.

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faire cuire des chataignes au micro ondes