🎃 Dessert Pomme Entourée D Une Pâte Feuilletée

i-Cook'inRecette créée le dimanche 29 mars 2020 à 05h40Réalisez la pâte feuilletée 215 grammes de farine sel165 grammes de beurre coupé en dés et congelé au préalable115 grammes d'eau froide1Pensez à mettre le beurre à congeler à l’avance pendant 1 heure ou 2. 2Mettez la farine 1 pincée de sel et le beurre dans le bol du Cook’in. Mélangez 1 mn 15 secondes, vitesse 1 avec le cook'in ou réglez rissoler, 1 mn 15 secondes avec l'i-cook'in. 3Ajoutez l’eau et mélangez, à nouveau, 1 mn 15 secondes, vitesse 1 avec le cook'in ou réglez rissoler, 1 mn 15 secondes avec l'i-cook'in. 4Vous obtenez une détrempe avec l'eau et la farine avec des morceaux de beurre encore entiers que vous allez faire pénétrer dans la détrempe en faisant des pliages successifs qui vont rendre la pâte lisse et cela, étalez la pâte au rouleau et repliez-la en 3 comme un livre. Répétez cette opération 3 fois ou plus. Dès qu'il n'y a plus de morceaux de beurre visible, filmez le pâton reposer ce pâton au réfrigérateur 1 heure. Pendant ce temps, réalisez le caramel 100 grammes de crème fraîche liquide entière50 grammes de beurre demi-sel150 grammes de sucre en poudre la crème réservée que vous ajouterez lentement par l'orifice quand le cook'in aura démarré le beurre réservé à ajouter après la crème quand le cook'in fonctionne1Posez un pichet verseur sur le bol du cook'in et pesez la crème un autre récipient pesez le 3Dans le bol du cook'in propre et parfaitement sec, mettez le sucre et faites caraméliser 5 mn, 120 °C, vitesse mettez pas le verre l'étape, le bol fume, c'est la sonnerie, réglez 3 mn, 120 °C, vitesse 3. Puis tandis que le cook'in fonctionne, ajoutez la crème fraîche lentement par l'orifice attention aux projections !Cet ajout doit se faire en 1 mn à 1 mn 30 secondes introduisez le mettez pas le verre la sonnerie, clipsez le fouet sur les réglez 5 mn, vitesse étape va permettre de déglacer les bords du bol et rendre plus goûteux votre mettez pas le verre doseur et posez le panier inox à l'envers sur le le caramel dans une poche à douille munie d'une grosse douille unie ou heure plus tard...1Sortez la pâte du en deux portions égales d'environ 250 g 2 ou 3 tours avec chacune puis abaissez chaque pâton en un rectangle légèrement supérieur à 28 x vous les parez, cela veut dire que vous enlevez les bords afin d'avoir un rectangle des graduations qui sont sur votre roul'pat gradué. Vous obtenez donc 2 pâtes rectangulaires de 28 x 24 que vous recoupez en lanières de 4 cm de large dans la partie la plus vous donne 6 bandes de 4 x 28 pour chacune soit 12 bandes en les chutes, réalisez 12 petites feuilles que vous dessinez soit à la main soit à l'aide d'un la pâte feuilletée découpée au 60 grammes de sucre roux6 pommes1 jaune d'oeuf cru1 d'eau1Préchauffez le four à 200 °C th. 6/7 et posez une toile de cuisson sur une plaque une assiette creuse sur le couvercle du cook'in et pesez le sucre les pommes, évidez-les à l'aide d'un vide pommes puis roulez-les dans le sucre roux et déposez-les sur votre roul' entourez chaque pomme avec 2 bandes de pâte feuilletée comme pour une bien adhérer les bandes de pâte entre vous en reste un petit morceau quand vous arrivez en haut de la et faites-le adhérer à la base de la pomme afin de fermer le trou que l'on a évidé au 2 feuilles de pâte feuilletée en haut de chaque pomme en veillant à bien les faire les pommes recouvertes de pâte feuilletée au réfrigérateur au fur et à mesure que vous les vous avez terminé le montage de vos pommes, déposez-les sur la toile de cuisson en veillant à bien les mettez le caramel dans le cœur de chaque le jaune d'oeuf avec un peu d'eau puis badigeonnez-en les pommes à l'aide d'un 20 minutes à 200 °C puis baissez la température du four à 160 °C et poursuivez la cuisson pour encore 20 les pommes du four, attendez 5 minutes et déposez-les ensuite sur un plat de un peu de caramel dans chaque cœur de pomme et mettez le reste dans une saucière que vous servirez à les pommes au frais jusqu'au passez-les au four chaud juste avant de les servir...le cœur va couler quand vous les fendrez en deux...Les bons produits pour réussir la recetteÀ la une en ce momentAnnulerEnvoyer à un administrateur

Piquezcette pâte à l’aide d’une fourchette. Préchauffez le four à 180 °C (th. 7). Préparez la crème : dans un bol mettez les 3 œufs entiers, ajoutez la vanille liquide, puis la crème et le sucre, bien mélangez l’ensemble. Versez cet appareil sur la pâte dans le moule. Mettez au four pour une dizaine de minutes. Elles sont tellement jolies que l’on n’ose les croquer…et puis on craque… C’est à la sortie du four qu’elles sont les meilleures, alors n’hésitez pas à en faire une bonne fournée…et si vous les faites d’avance, réchauffez les quelques minutes …. Rose pomme Imprimer la recette De fines pétales de pommes entourées de pâte feuilletée crousti-fondante et de crème d'amande... Portions Temps de Préparation 24 roses 30 minutes Temps de Cuisson Temps d'Attente 30 minutes 15 minutes Portions Temps de Préparation 24 roses 30 minutes Temps de Cuisson Temps d'Attente 30 minutes 15 minutes Rose pomme Imprimer la recette De fines pétales de pommes entourées de pâte feuilletée crousti-fondante et de crème d'amande... Portions Temps de Préparation 24 roses 30 minutes Temps de Cuisson Temps d'Attente 30 minutes 15 minutes Portions Temps de Préparation 24 roses 30 minutes Temps de Cuisson Temps d'Attente 30 minutes 15 minutes Instructions Travailler le beurre pommade avec le sucre. Ajouter la poudre d'amande puis l'oeuf entier et le parfum choisi afin d'obtenir une crème bien homogène. Laver les pommes. Avec un vide-pomme enlever le coeur Couper chaque pomme en deux dans le sens de la hauteur Avec une mandoline trancher finement les pommes. On doit pouvoir plier la tranche de pomme sans que celle-ci ne se brise. Recouper chaque tranche en deux Dérouler la pâte feuilletée et couper des bandes de 2 cm de large. Recouper les grandes bandes en deux. Etaler une fine couche de crème d'amande sur chaque bande. Répartir les tranches de pommes la partie peau doit dépasser de la bande de pâte. Commencer à rouler la bande de pâte sur elle même en commençant de gauche vers la droite. Avec le doigt maintenir les tranches afin qu'elles restent en place. Vous obtenez de délicates roses. Souder la base en pinçant la pâte avec vos doigts et faire en sorte que la fleur tienne debout. Pour garder une jolie forme je dépose les fleurs dans les cavités d'un moule en silicone afin de bien garder leur forme pendant la cuisson. Réserver au frais pendant une demie-heure, afin que la pâte feuilletée se raffermisse et sous l'effet de la chaleur du four se développe de façon optimale. Enfourner à 180° pendant 30mn. Enlever les fleurs du moule et déposer les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson et remettre au four pour une quinzaine de minutes. Elles doivent être dorées et la pâte bien cuite. Faire refroidir sur une grille et saupoudrer de sucre glace. Déguster rapidement... Sinon les repasser 5 mn au four 180° au moment de les déguster.. c'est plus gourmand!! Notes Pour rendre les roses encore plus jolies vous pouvez à la sortie du four les lustrer avec un pinceau et de la gelée de coings ou pommes fondue. Si vous n'avez pas de moule déposer les fleurs sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et enfourner directement pour 45 mn. Navigation des articles

Tartetressée pomme et autres plaisirs gourmands (9 votes), (6), (54) Dessert facile 15 min 35 min Ingrédients: une pâte feuilletée ou brisée selon votre envie 3 ou 4 pommes. DESSERT

Episode 3 Tour de France des desserts aux pommes Les pommes sont un des fruits emblématique de Normandie, de ce fait plusieurs préparations sucrées sont faites avec ce fruit Le bourdelot appelé aussi douillon » également spécialité culinaire de Jersey où elle s’appelle bourdélot. Il s’agit d’une pâtisserie consistant à placer une pomme, pelée ou non, mais évidée sur une abaisse carrée de pâte brisée ou feuilletée, suffisamment grande pour l’enfermer. La cavité au centre du fruit est remplie de sucre semoule mouillé avec une cuillerée à café de calvados avant d’être operculé avec une noisette de beurre. Les angles du carré de pâte sont alors refermés et soudés. La pâte est dorée au jaune d’œuf puis les bourdelots cuits au four. Ils se dégustent chauds ou froids, accompagnés de crème fraîche et arrosés de cidre bouché de Normandie bien évidemment ! ou de pommeau. On peut même les flamber au calvados. Les crêpes cauchoises flambées aux pommes. C’est un grand plat de la gastronomie française ! Des crêpes emprisonnant dans leur fine pâte, des pommes flambées au rhum. Les pommes à la grivette, Il s’agit d’un dessert consistant en pommes râpées puis mouillées de lait caillé, on peut également le réaliser avec du lait fermenté légèrement acidulé, comme le lait ribot, garnies de sucre et arrosées de calvados. Celle qu’on ne présente plus la célèbre Tarte Tatin C’est une tarte aux pommes renversée dans laquelle les pommes sont caramélisées au sucre et au beurre avant la cuisson de la tarte. la tarte renversée » aux pommes ou aux poires était en fait une ancienne spécialité solognote que l’on retrouvait dans tous l’Orléanais, et qui fut simplement rendue célèbre par les sœurs Tatin. Cependant les autres régions ont aussi leurs desserts aux pommes…. La pomme tapée est une préparation traditionnelle des pays de Loire. La pomme, d’une espèce rustique, de petit calibre, est successivement pelée, séchée, puis, tapée » à l’aide d’un maillet afin de l’aplatir. Le produit fini, d’une épaisseur d’environ 2 centimètres, d’une blancheur jaunâtre ou roussissante, s’apparente à un fruit sec, non croquant. Pomme imaginée spécialement pour les marins, et plus particulièrement ceux de la Loire, elles ne prenaient que très peu de place, étaient légères et fournissaient un apport nécessaire en vitamine C pour éviter le scorbut. Le petit sarthois s’inspire d’une vieille recette régionale, Il s’agit d’un entremets froid à base de pommes acidulées reinette du Mans, flambées au calvados, placées sur un fin biscuit à l’ancienne, nappées d’une crème et arrosées d’un caramel au cidre. Dans le Berry ou le Poitou, a son gueron ou goueron ou gouèron aux pommes, c’est une sorte de galette faite de pâte de farine, œufs, enrichie de lamelles de pommes macérées dans du cognac. En Champagne, le gomichon est une pâtisserie faite d’une pomme entière enveloppée de pâte brisée, que l’on cuit au four. Le michon est un excellent gâteau aux pommes de Bretagne, il est constitué de pommes entières évidées, recouvertes d’une pâte à crêpes puis cuites au four. En fin de cuisson, le michon est saupoudré de sucre et coloré au gril du four, il se déguste tiède accompagné de confiture d’abricots. Le pommé rennais est une pâtisserie typique de Rennes et de sa région qui se présente, tantôt comme une sorte de chausson aux pommes rectangulaire, tantôt comme une tarte recouverte d’un treillis de feuilletage laissant entrevoir le fourrage. Le pumpet ou poumpet prononcer poumpète », est un feuilleté aux pommes de forme rectangulaire, assez plat et doré, dont la production est localisée dans le Tarn. Sa recette aurait été apportée par les Sarrasins au VIIIe siècle. La rabote dans les Ardennes, la Lorraine & la Picardie, a pour spécialité une pomme entière, pelée, épépinée, sucrée avec une pointe de cannelle et cuite au four dans une pâte. La riboche est un dessert à base de pomme du Nord Pas-de-Calais/ Picardie. C’est une pomme entourée d’une pâte à tarte levée et qui se déguste avec de la crème fraîche, de la cassonade et de la cannelle. Le Téméraire ou Salinois est un gâteau franc-comtois à base de fruits secs, de pommes et de noisettes. Fabriqué à Salins-les-Bains, dans le Jura, il commémore le passage de Charles le Téméraire dans cette ville. Le strudel aux pommes, est un dessert alsacien traditionnel. C’est un gâteau composé d’une pâte feuilletée, de pommes, d’amande et de raisin sec. Les ingrédients sont ensuite aromatisés à la cannelle et au rhum pour ne citer qu’eux. En Bourgogne, une des pâtisseries aux pommes s’appelle la flamusse aux pommes, c’est une sorte de flan aux pommes. En Auvergne un des desserts aux pommes réalisé dans cette région est le Cadet Mathieu auvergnat ce gâteau aux pommes est aromatisé avec de la vanille et du Grand Marnier. Source . 414 88 133 260 83 270 228 440

dessert pomme entourée d une pâte feuilletée