On se retrouve aujourd’hui avec un gâteau tout en simplicité. Figurez vous que parmi les 360 recettes présentes sur le blog, je ne vous ai jamais jamais proposé de gâteau aux pommes. Pourtant, c’est vraiment un classique. Le gâteau aux pommes c’est un beau souvenir d’enfance, c’est le gâteau ultra simple que je suis sûre que toutes les mamans ont déjà fait pour le goûter de leurs p’tits lous ;. Pour cette recette je n’ai pas utilisé n’importe quelles pommes, mais la gamme des Pommes Gourmandes qui permet une revalorisation d’anciennes variétés de pommes. Si je vous parle aujourd’hui de cette marque c’est parcequ’on m’a sollicité pour le faire et que je rejoins à 100% la démarche de ces producteurs de l’Ouest et du Sud de la France qui souhaitent relancer des productions de variétés goûteuses et authentiques La Reine des Reinettes et la Chanteclerc. Toutes les 2 produites dans le respect de l’environnement et dans une démarche de verger éco-responsable, j’avais vraiment envie de vous parler de cette marque et des valeurs qu’elle défend. Il est important que chacun prenne conscience que les pommes des supermarchés sont souvent bourrées de pesticides et que leur maturation ne se fait pas de façon naturelle. En goûtant aux pommes Chanteclerc et La Reine des Reinettes, on retrouve le goût de l’authenticité et de la vraie pomme juteuse et pleine de goût, produite made in France de façon naturelle. Je vous invite donc à en découvrir plus sur Grâce à la marque Pommes Gourmandes je vais vous proposer très très vite un jeu concours sur mes réseaux sociaux, alors restez connecté ! Place à la recette ! Pour un gâteau de 20-25cm de diamètre Ingrédients • 2 à 3 pommes 400g de bonne qualité c’est bien meilleur • 1/2 citron • 125g de sucre • 125g de beurre • 3 oeufs • 180g de farine • 1/2 sachet de levure chimique • 2 cuillères à soupe de lait • 2 cuillères à soupe de calvados optionnel 1. Epluchez les pommes, évidez les et coupez les en quartiers assez fins. Arrosez les de jus de citron pour qu’elles ne noircissent pas. 2. Pensez à sortir votre beurre du réfrigérateur avant de commencer à pâtisser pour qu’il revienne à température ambiante. 3. Travaillez dans un saladier le beurre coupé en morceau et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. 4. Ajoutez les oeufs un à un et mélangez bien. Incorporez ensuite la farine et la levure et mélangez à nouveau pour obtenir une pâte lisse. 5. Ajouter le lait et le calvados si vous le souhaitez. Terminez en ajoutant les pommes en morceaux. 6. Beurrez un moule en silicone ou un moule à manquer et coulez votre préparation dedans. 7. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C durant 45 minutes. Le dessus de votre gâteau doit être légèrement doré. 8. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Lefondant des pommes et le croustillant du gâteau, c'est le secret de cette recette qui se réalise en 2 étapes. Il fait partie de mes desserts préférés ! Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sucre avecLe novembre 27, 2014 Loading... Il y a certaines pâtisseries qui sont mémorables… Lors d’une halte gourmande dans La Chocolaterie de Jacques Génin, sa Tarte aux pommes m’avait littéralement bluffée. Certes une tarte aux pommes, cela peut-être vraiment banal mais là, son goût si riche en fruit et sa fine pellicule caramélisée et croustillante comme une pomme d’amour font toute la différence. En faisant un tour dans son atelier, j’avais été épatée par l’épaisse garniture de pommes et surtout par l’extrême finesse des lamelles… alors à vos mandolines et surtout attention aux doigts, n’oubliez pas qu’une mandoline c’est une lame de rasoir! Ingrédients pour 4 personnes Compote 350 g de pommes Reinette ou Golden, 20 g de sucre, vanille 3 ou 4 pommes pour la garniture Pâte feuilletée l’ idéal est bien sur de faire une pâte feuilletée inversée maison… mais on le timing ne le permet pas toujours! caramel croustillant 50 g de sucre, 10 g d’eau, 12 g de sirop de glucose Préparation Préparer la compote couper et épépiner les pommes. Mettre dans une casserole et ajouter le sucre. Cuire jusqu’à ce que les pommes soient très tendres en remuant de temps en temps puis mixer finement. Avec un Thermomix, faire une compote classique » 15 min 90 ° V2. Mettre la compote dans une casserole et la faire dessécher au maximum pendant 5 minutes environ en remuant sans arrêt. On doit obtenir une compote épaisse, qui ainsi ne détrempera pas la pâte de la tarte et sera plus concentrée en goût. Ajouter la vanille et laisser refroidir. Etaler la pâte feuilletée et détailler des cercles avec un emporte-pièce diamètre 10 cm. Peler les pommes pour la garniture, retirer le centre avec les pépins et découper des lamelles très très fines avec une mandoline. C’est l’ustensile indispensable pour la réussite de cette tarte, les lamelles doivent être quasi transparentes. Etaler une couche de compote froide sur les disques de pâte feuilletée sans aller jusqu’au bord. Disposer les lamelles de pommes en les superposant régulièrement sur une épaisseur d’environ 5 cm. Cuire 10 minutes à 240°, puis baisser le four à 180° et poursuivre la cuisson pendant 18 minutes. J’avais recouvert d’un papier alu en cours de cuisson, j’avais peur que les lamelles brunissent trop vite Préparer un caramel faire chauffer le sucre, l’eau et le glucose dans une casserole et laisser colorer. Lorsque les tartes sont cuites, les sortir du four et les lustrer aussitôt avec le caramel. Il va se solidifier et former une pellicule caramélisée croustillante… A croquer de plaisir…. C’est l’occasion d’utiliser mes nouveaux couteaux Laguiole métal/bois 🙂 pour les lecteurs du blog remise de 10% avec le code NOUVEAUP sur l’ensemble du site Tarte aux pommes Retrouvez-moi sur Instagram Voicidonc une adaptation d'un excellent gâteau aux pommes que fait ma maman, moelleux et croustillant grâce à un gratin ajouté en cours de cuisson sur le gâteau. Je propose de remplacer le beurre par de la purée d'amande complète. Ingrédients : pour le gâteau :-100 g de farine - 25 g de sucre - une pincée de sel - 1/2 sachet de levure En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies pour vous proposer des contenus et services adaptés. Mentions légales. Vous êtes ici Accueil » gâteau aux pommes croustillant Accueil En details Nouvelles Photos Livre d'Or Vidéos Se reconnecter Votre nom ou pseudo Votre mot de passe [ Mot de passe perdu ? ] 5 membres Connectés personne Accueil En details Nouvelles Photos Livre d'Or Vidéos gâteau aux pommes croustillant Catégorie - Les recettes des adherents Page lue 646 fois Prévisualiser... Imprimer... Partenaires Sentiers Bleus Fournisseurs Partenaires Haut © 2004-2020 Skins Papinou GuppY 5 Licence Libre CeCILL Legâteau aux pommes c’est un beau souvenir d’enfance, c’est le gâteau ultra simple que je suis sûre que toutes les mamans ont déjà fait pour le goûter de leurs p’tits lous ;). Pour cette recette je n’ai pas utilisé n’importe quelles pommes, mais la gamme des Pommes Gourmandes® qui permet une revalorisation d’anciennes variétés de pommes. Mettre la farine dans un plat ou robot avec le beurre et la levure et sabler la pâte rendre la pâte comme des grains de sable, en mélangeant au robot ou en la frottant entre les mains Ajouter les deux sortes de sucre et mélanger à nouveau Prendre la moitié de la préparation et l'étaler dans le moule en tassant bien Peler et couper les pommes en 4 quartiers, et puis chaque quartiers en 4 tranches les mettre sur la pâte et soupoudrer de cannelle Ajouter l'oeuf au restant de pâte ainsi que le lait et la c à c de levure suplémentaire, verser sur la préparation précédente, parsemer d'amandes effilées je n'ai pas compté combien j'en avais mis, plus ou moins 5 poignées et mettre cuire à 180° pendant 50min à 1h. . 69 17 489 14 237 279 165 178
gâteau aux pommes croustillant de maman
